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Diciembre 2016

Se acabó la esferificación: mejor una impresión de foie con boletus, por favor

Los cocineros pasan de estar delante de los fogones a los mandos de una avanzada impresora 3D. Y es que con esta novedosa tecnología los platos van a vivir una auténtica “revolución digital” más allá de la archiconocida esferificación. De origen londinense, Food Ink es un restaurante temporal que ofrece exclusivas formas de preparar la comida a sus comensales, todas ellas mediante el uso de impresoras en tres dimensiones.

El autoproclamado primer restaurante de impresión 3D mundial ya sirve platos como la minipizza de boletus con tomate y queso, la terrina de foie y pan de especias o las paletillas de cabrito al vino tinto y puré de patata. Las impresoras 3D que se utilizan son máquinas de las compañías byFlow y Foodini y garantizan formas que dejan abierta la boca a más de uno. Por ahora, estos artilugios son herramientas de cocina muy futuristas, pero dichos aparatos permitirán elaborar platos inimaginables de hacer con las manos.

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